Пожарские котлеты

Навигация: / Другое / Мой маленький поваренок /
На 8-10 порций потребуется:
1 курица
1/4 часть черствого батона пшеничного хлеба
4 яйца
150 граммов молока
1 чайная ложка соли
черный молотый перец на кончике ножа
80 граммов сливочного масла
4 столовых ложки панировочных сухарей
5 столовых ложек растительного масла



С курицы снимите кожицу, отделите мясо от костей. Мякоть пропустите через мясорубку. Предварительно замочите черствый хлеб в молоке на 20-30 минут. Затем отожмите хлеб, смешайте с куриным фаршем, посолите, поперчите и ещё раз пропустите через мясорубку.
Добавьте 2 яйца, влейте оставшееся от замачивания хлеба молоко и хорошо вымешайте. Фарш должен получиться пышный.
Разделите фарш на равное количество частей – 8 или 10 по количеству порций. На такое же количество частей порежьте сливочное масло.
Сначала каждой части фарша придайте форму лепешки и на середину выложите кусочек сливочного масла. Затем заверните края таким образом, чтобы у вас получилась котлета, а сливочное масло оказалось внутри. Размешайте хорошенько два яйца. Каждую котлету обмакните в сырое яйцо и запанируйте в сухарях. Обжаривайте в растительном масле на среднем огне с двух сторон до образования румяной корочки, примерно по 5-7 минут на каждую сторону.
В качестве гарнира к этому блюду идеально подойдет картофельное пюре. При разрезании из середины котлеты должно выливаться растопленное сливочное масло.