Пироги с мясом и жареным картофелем

Навигация: / Другое / Мой маленький поваренок /

Вот так это выглядело в конце.

Рецепты. Пироги с картофелем и мясом.

А теперь по порядку.

Один литр тёплой воды, 100 граммов сырых дрожжей, три столовых ложки сахара. Сначала распускаем дрожжи в тёплой воде. Минут 10-15. Затем добавляем три чайных ложки соли (если соль мелкая – то две). Хорошо размешиваем. В емкость с водой высыпаем почти два килограмма муки высшего сорта. (Оставляем пару горсточек, для чего, узнаете ниже.) Замешиваем тесто, в конце добавляя 150 грамм растительного масла. Тесто сразу не обязательно вымешивать хорошо (см.фото), а можно сделать это через 20 минут. За это время успеет набухнуть клейковина, и вымешивать тесто будет легко и приятно.

Рецепты. Пироги с картофелем и мясом.

Рецепты. Пироги с картофелем и мясом.

Отделяем от теста часть, и вымешиваем в оставшейся муке (нам понадобится кусочек очень круто замешанного теста).

Рецепты. Пироги с картофелем и мясом.

В нашем случае пироги понадобились для празднования дня рождения на рабочем месте. Рабочим местом является автомастерская, условия более чем походные. Поэтому креативно решаем, вместо двух больших пирогов, испечь шесть маленьких. Нам нужно, что бы пироги было удобно резать, и что бы начинка не крошилась.

Готовим фарш для пирогов. Обжариваем в небольшом количестве масла 1 килограмм 300 граммов мясного фарша. Добавляем специи по вкусу, и одну крупную луковицу, измельченную на тёрке. (Некоторое люди не любят жареный репчатый лук, поэтому маскируем).

Рецепты. Пироги с картофелем и мясом.

Картофель, у нас ушло почти 4 килограмма, очищаем, нарезаем кружочками, перемешиваем с растительным маслом и специями, выкладываем на противень и жарим в духовке до полуготовности.

Рецепты. Пироги с картофелем и мясом.

Вынимаем из духовки и даём остыть на противне.

Рецепты. Пироги с картофелем и мясом.

Смешиваем начинку: жареный фарш, недожаренный картофель, два пучка мелко порезанного зелёного лука, и пять сырых яиц.

Рецепты. Пироги с картофелем и мясом.

Большую часть теста делим на шесть равных частей, каждую часть раскатываем, на середину выкладываем 1/6 часть начинки, сворачиваем полешком и укладываем на противень швом вниз.

Рецепты. Пироги с картофелем и мясом.

Рецепты. Пироги с картофелем и мясом.

Рецепты. Пироги с картофелем и мясом.

Рецепты. Пироги с картофелем и мясом.

Из части круто замешанного теста делаем украшения (кандибоберы, как говорит одна моя знакомая).

Рецепты. Пироги с картофелем и мясом.

Рецепты. Пироги с картофелем и мясом.

Рецепты. Пироги с картофелем и мясом.

Украшаем пироги.

Рецепты. Пироги с картофелем и мясом.

Можно и так.

Рецепты. Пироги с картофелем и мясом.

Хорошо расстоявшиеся пироги, перед тем как поставить в духовку аккуратно смазываем сырым яйцом (хорошо размешав венчиком).

Рецепты. Пироги с картофелем и мясом.

Примечание: пироги расстаивайте при комнатной температуре 30-40 минут.
Выпекайте в предварительно нагретой до 200 градусов духовке 30-35 минут. Если верх пирога начнет подгорать раньше времени и убавить температуру верхних тенов нет возможности - то просто накройте пирог фольгой. И дальше пеките до готовности весь положеный срок.