Драники

Навигация: / Другое / Мой маленький поваренок /

Драники

Драники готовить ещё проще чем оладьи. Смотрите сами.

На 15 порций – 30 штук

Потребуется 2,5 килограмма очищенной картошки. Больше не стоит. Иначе она потемнеет и драники получатся некрасивыми. Так что 2-2,5 килограмма – оптимальный максимум. Надо больше – делайте в несколько заходов.

Драники

Берете обычную ручную терку и на крупных ячейках измельчаете всю картошку.

Драники

Затем берете дуршлаг. Перекладываете стружку картофельную на дуршлаг и сильно руками отжимаете.

Драники

Я специально это сделала над миской, чтобы показать вам сколько отжимается жидкости и крахмала.

Драники

Драники

Обратно картошку в миску. Добавляете 3 яйца, 2,5 чайной ложки соли и 5 столовых ложек муки.

Драники

На 1 килограмм картошки – 1 чайная ложка соли, 1 яйцо и 2 столовые ложки муки.

Все это хорошо размешиваете ложкой-вилкой или руками.

Ставите очень толстую сковородку на плиту. Огонь чуть выше среднего. Наливаете масло.

Драники

Большой ложкой выкладываете картофель порциями. И дном ложки эту горку картофеля разравниваете, придавая форму.

Драники

Драники

Жарите спокойно, не спеша. Момент переворачивания нужно отслеживать сверху.

Драники

Вот тут видно как половина картофельной стружки поменяла цвет. Но верх ещё сырой.

Драники

Как только на верхнем слое стружки начнут менять цвет – не все, а хотя бы несколько – переворачивайте драники.

Драники

Обжаривайте с обратной стороны до такого же румяного цвета.

Драники

Готовые драники снимайте, доливайте масло в сковороду (это нужно делать каждый раз) и выкладывайте новую партию.

Драники

В этот момент у вас в миске опять образуется много лишней жидкости.

Драники

Поэтому опять откиньте тертую картошку на дуршлаг и слегка встряхните. Слили жидкость – переложите стружку обратно в миску. Ни яиц ни муки добавлять не нужно. Просто продолжайте жарить дальше.

Драники

Драники

Чем дальше в лес, тем толще партизаны – тем больше жидкости будет образовываться в миске. Как вариант можно не перекладывать стружку обратно в миску и держать на дуршлаге над миской. Но мне лень, поэтому я просто остатки стружки сдвигаю ложкой в сторону и беру ложкой аккуратно, не зачерпывая жидкость.

Драники

Ну вот собственно и всё. Перед подачей можно все драники ещё раз вместе прогреть в духовке (10 минут при температуре 200 градусов). Ну это если вам много народу сразу кормить.

Драники

Если вы для себя пожарили с запасом – остывшие сразу под пленку и в холодильник – они тогда так сильно не потемнеют.

Драники

Драники

Приятного аппетита!